Chuletas de cerdo a la mostaza Dijon Maille y cerveza
El glaseado de mostaza perfecto para resaltar el sabor del cerdo
La mostaza Dijon Maille combina a la perfección con carnes rojas y blancas, y sirve como base para las salsas más variadas y deliciosas. Para este glaceado de mostaza Dijon Maille recomendamos utilizar una cerveza rubia equilibrada de lúpulos y maltas y una lata de jarabe de arce orgánico.

Método

Sazoná las chuletas, luego sellalas de ambos lados en una cacerola caliente con una gota de aceite vegetal (1min). A continuación, reservá las chuletas en una bandeja de hornear sobre una porción de papel de horno. Poné la cerveza y el jarabe de arce en una sartén, llevá la salsa a hervor y dejá que se reduzca en 3/4 partes; el objetivo es obtener una consistencia espesa. Luego agregá la mostaza Dijon Maille. 

Con un cepillo de pastelería, cubrí ambos lados de las chuletas con la mitad de la salsa. Introducí las chuletas en el horno precalentado a 200 grados, y dejalas cocinar durante 10 a 12 minutos, luego retiralas y dejalas reposar durante 4 minutos fuera del horno. Para los mejores resultados, volvé a cubrir las chuletas con la parte restante de la salsa e introducirlas al horno.

La ensalada
Mezclá la cebolla, el perejil, las alcaparras, los pepinillos, el aceite, el vinagre y la mostaza Maille Dijon en un bol espacioso. Cortá las papas hervidas y sin pelar en la parte superior, y mezclalas bien de nuevo.

La presentación
En un plato grande de tu elección, colocá la ensalada en forma de cúpula o en círculo, trozá las chuletas en tiras y ponelas a un costado. Terminar con un hilo de salsa todo alrededor.

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo (200 g)
  • 250 ml de cerveza rubia
  • 125 ml de jarabe de arce
  • 600 g de patatas Ratte
  • 15 ml de alcaparras
  • 15 ml de Pepinillos Maille
  • ½ de cebolla roja
  • 60 ml de mostaza Maille Dijon
  • 30 ml de vinagre de vino tinto
  • 45 ml de aceite vegetal
  • 8 ramas de perejil