Paella de couscous con frutos de mar, pollo y azafrán
En combinación con el limón, las especias, los frutos de mar y la carne, el cuscús es el secreto perfecto de una paella equilibrada en sabores

Deleitá a tu ser amado o a tus amigos dándole un giro norafricano a este plato típico español. Con el couscous, podrás disfrutar de los perfumes de los frutos del mar, de los tomates y de las hierbas sin recurrir al arroz.

Método

1. Colocá el azafrán dentro de un bol con en el caldo caliente. Dejá que se macere en el líquido durante cinco minutos.
2. En una gran sartén de boca ancha, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Dorá los muslos de pollo durante aproximadamente cinco a siete minutos de ambos lados. Salá y pimentá las presas a gusto. Reservar en un plato aparte.
3. En la misma sartén, añadí el chorizo y dejá que se dore durante dos minutos. Añadí la cebolla y el morrón, mezclá bien, y seguí cocinado durante algunos minutos hasta que queden tiernos. Añadí el ajo y cociná un minuto adicional. Añadí los tomates.
4. Agregá el Cous-Cous Tipiak y mezclá el estofado. Añadí las gambas, las arvejas, el pollo reservado y los mejillones ya abiertos. Sazoná con sal y pimienta a gusto. Esparcir con pimentón y agregá el caldo con el azafrán y luego reducí la intensidad del fuego. Colocá la tapa y dejalo cocinar durante seis a ocho minutos, o hasta que el cuscús y las arvejas queden tiernos, todo el líquido haya sido absorbido, y el pollo caliente y los mejillones queden abiertos por la mitad. Probá y rectificá la condimentación si es necesario. Retirá la sartén del fuego y dejala cubierta durante 5 minutos.
5. Serví la paella; rociala con el jugo de limón y esparcí por encima el perejil picado.

Nota: podés reemplazar los 150 ml (2/3 de una taza) de caldo con la misma cantidad de vino blanco.

Ingredientes

  • 2 sachets de Cous-Cous Tipiak
  • 4 hebras de azafrán
  • 415 ml (1 2/3 tazas) de caldo de pollo o de vino blanco(ver la nota)
  • 15 ml (1 cucharadita) de aceite de oliva
  • 6 muslos y contramuslos de pollo, sin la piel
  • 150 g (1/3 lb) de chorizo dulce o picante cortado en rodajas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 morrón rojo cortado en tiras finas
  • 2 dientes de ajo sin la vena central, finamente picados
  • 2 tomates, pelados y cortados en cubos
  • 450 g (1 lb) de gambas grandes 16-20, cocidas, peladas, con las colas
  • 125 ml (1/2 taza) de arvejas congeladas
  • 450 g (1 lb) de mejillones cepillados y sin barbas
  • 5 ml (1 cucharadita) de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta molidas
  • 1 gajo de limón y perejil italiano picado para servir